30 минут | 2 порции
- Баклажан – 1 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Жёлтый сладкий перец – 1 шт.
- Оранжевый сладкий перец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль
- Свежемолотый чёрный перец
- Соус «Ромеско» – 60 г
Для домашнего соуса «Ромеско»:
- Запечённый сладкий перец – 1–2 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Оливковое масло – 100 мл
- Миндаль – 50 г
- Черствый чёрный хлеб – 50 г
- Петрушка свежая – 3–4 веточки
- Винный уксус – 2 ст. л.
- Копчёная паприка – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Красный молотый перец – ½ ч. л.
- Соль
Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры кружочками, сладкие перцы – сегментами.
Выложите овощи в миску, приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
Разогрейте гриль, выложите овощи и готовьте: сладкие перцы – 6–7 минут, баклажаны и цукини – 4–5 минут, помидор – около 2 минут.
Выложите овощи на тарелку и подавайте с соусом «Ромеско».
Для домашнего соуса «Ромеско»:
В блендере измельчите до мелкой крошки все ингредиенты, кроме оливкового масла.
Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать до однородности.
Приправьте солью и красным перцем по вкусу.
Приятного аппетита!