20 минут | 4 порции
- Помидоры – 600 г.
- Томатный сок – 200 мл.
- Огурцы – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Петрушка – 3–4 веточки
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Винный уксус – 2 ст. л.
- Сок лимона – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Острый соус – ½ ч. л. (шрирача, табаско)
- Соль, свежемолотый чёрный перец
Для подачи: Оливковое масло, зелень, свежий хлеб
Помидоры очистите от кожицы: надрежьте их у плодоножки крест-накрест и опустите в кипящую воду на 30 сек, затем промойте холодной водой. Снимите кожицу, нарежьте помидоры четвертинками и удалите плодоножку.
Смешайте томатный сок, уксус, сок лимона, масло, острый соус и сахар.
Очистите лук, огурец и чеснок. У сладкого перца удалите семена и плодоножку. Крупно нарежьте овощи.
Овощи измельчите в блендере до густой массы. Добавляйте частями томатный сок, продолжая взбивать, пока суп не станет однородным.
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Уберите в холодильник на 3–4 ч. или сразу разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и украсьте петрушкой.
Гаспачо подают с ломтиком свежего хлеба — его можно макать прямо в суп или есть вприкуску.
Приятного аппетита!